フードアーカイブの再現はいつでも人をワクワクさせることでしょう。その時代の文化や思想による解釈の違いで変化するレシピを味わってみたいものです。

食事が美味しくないということは、物資の希少性と食欲のコントロールという、極限環境下において重要な要素に直結するのかもしれません。

「栄養と輸送効率」vs「美味しさ」というトレードオフは、現代における地産地消と大量流通食品の関係と本質的に似ているかもしれません。